发布时间2025-05-27 06:01
材料：
步骤：
1. 消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆，避免杂菌污染。
2. 溶解红糖：将红糖加少量温水融化，冷却至40℃以下。
3. 混合原料：牛奶加热至40℃左右（不烫手），倒入酸奶机内胆，加入红糖水和菌种，搅拌均匀。
4. 发酵：放入酸奶机，设置8-10小时，待凝固后冷藏钝化4小时。
注意事项：
材料：
步骤：
1. 准备模具：6寸活底模具，底部垫油纸，外侧包锡纸防进水。
2. 混合蛋黄糊：
3. 打发蛋白：
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔拌匀。
5. 烘烤：
注意事项：
1. 发酵失败：红糖可能抑制菌种活性，建议首次先用少量牛奶测试。
2. 蛋糕塌陷：蛋白消泡或未烤透，确保蛋白打发稳定，焖烤充分。
3. 甜度调整：可减少红糖用量，或在蛋糕糊中加少许盐平衡风味。
试试这个方案，享受自制红糖酸奶蛋糕的绵密口感吧！若有其他问题，欢迎随时提问~ \uD83D\uDE0A
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