材料准备
纯牛奶：1L（全脂口感更佳）
菌种：1小包（或市售原味酸奶100ml作引子）
红枣：8-10颗（约100g，去核后）
糖：可选，根据口味添加（红枣本身有甜味）
详细步骤
1. 消毒容器（关键！）
用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具，避免杂菌污染。
2. 处理红枣
红枣洗净去核，切小块后加少量水（约50ml）煮5分钟至软烂，或用蒸锅蒸10分钟。
将煮软的红枣加少许煮枣水，用搅拌机打成泥（若喜颗粒感可保留部分切碎的红枣）。
3. 混合原料
温牛奶：将牛奶加热至40℃左右（手感微温不烫）。
加菌种/引子：将菌粉或市售酸奶加入牛奶，搅拌均匀。
加红枣泥：将红枣泥倒入牛奶中，搅拌至完全融合（若加糖，此时加入）。
4. 发酵
将混合液倒入酸奶机，盖紧盖子。
设置发酵时间：夏季约8小时，冬季10-12小时（25-42℃为佳）。
5. 冷藏定型
发酵完成后立即取出，冷藏4小时以上，口感更浓稠，红枣味更融合。
注意事项
温度控制：牛奶过热会杀死菌种，务必冷却至40℃以下再混合。
甜度调整：红枣本身甜度高，建议先不加糖，冷藏后根据口味调整。
成功标志：发酵后呈凝固状，若过稀可延长发酵时间（但勿超过14小时，避免过酸）。
变通方案
无搅拌机：红枣蒸软后手工压成泥，或直接切碎加入（口感略粗糙）。
低脂版：用脱脂牛奶，但需延长发酵时间1-2小时。
完成后可搭配坚果或燕麦食用，提升口感！ \uD83D\uDE0A
