✅ 可以替换，且牛奶是理想选择
酸奶的基础原料本就是牛奶（全脂/低脂均可），红枣作为风味添加物不影响牛奶的使用。
\uD83E\uDDC2 制作步骤
1. 原料准备
牛奶：500ml（灭菌纯牛奶可直接使用，非灭菌需煮至微沸后冷却至40℃左右）。
发酵剂：1小包酸奶菌粉（或50ml无糖原味酸奶作引子）。
红枣：6-8颗（去核切碎/煮汁/打泥）。
2. 混合材料
将红枣处理成汁/泥，与温牛奶（40℃）混合，加糖调味（可选）。
加入菌粉/引子，搅拌均匀。
3. 发酵
倒入酸奶机容器，设定40℃恒温发酵6-10小时（时间越长越酸）。
4. 冷藏
发酵完成后冷藏4小时，口感更佳。
⚠️ 注意事项
红枣处理建议：
若用红枣泥，建议先蒸煮杀菌，避免杂菌污染。
红枣含糖量高，过量可能抑制发酵，建议不超过牛奶体积的20%。
发酵温度：
务必保持40℃左右，温度过高会杀死菌种，过低则延缓发酵。
成功率保障：
使用菌粉时避免混入杂菌（如沾生水的勺子）。
若用酸奶作引子，需选无添加剂、新鲜的原味酸奶。
\uD83C\uDF1F 小贴士
口感升级：发酵后加入烤红枣碎，增添颗粒感。
健康搭配：食用时撒奇亚籽或坚果，提升营养。
通过以上方法，您可以用牛奶轻松制作出浓稠香甜的红枣酸奶，既保留营养又无需复杂操作。如有其他替代需求（如植物奶），需注意菌种适配性。
