酸奶机做糕点食谱推荐有哪些？

使用酸奶机制作糕点是一种创意且便捷的方式，尤其适合没有烤箱或追求低糖健康的人群。以下是几款适合用酸奶机制作的糕点食谱推荐，结合发酵和免烤的特点：

1. 酸奶芝士蛋糕（免烤版）

材料：

步骤：

1. 饼干底：消化饼干压碎，与融化的黄油混合，铺在模具底部压实，冷藏备用。

2. 奶酪糊：奶油奶酪软化后（可放酸奶机中短暂加热），加糖打发至顺滑，加入酸奶和柠檬汁拌匀。

3. 定型：吉利丁片泡软后隔水融化，倒入奶酪糊中混合，倒入模具冷藏4小时以上。

4. 酸奶机辅助：若室内温度低，可用酸奶机（断电状态）作为恒温箱，加速吉利丁凝固。

2. 酸奶发糕（发酵版）

材料：

步骤：

1. 面糊发酵：将面粉、酸奶、鸡蛋、糖、酵母混合成稠面糊，放入酸奶机容器中，盖上保鲜膜。

2. 发酵：启动酸奶机（约40℃）发酵1小时，至面糊膨胀2倍大。

3. 蒸制：表面撒红枣或葡萄干，放入蒸锅大火蒸25分钟，关火焖5分钟即可。

Tips：酸奶机恒温发酵能避免温差导致的失败，成品更松软。

3. 酸奶慕斯杯

材料：

步骤：

1. 吉利丁片泡软后隔水融化，与酸奶、果泥、蜂蜜混合。

2. 淡奶油打发至6分发（浓稠但可流动），与酸奶糊拌匀。

3. 分装入杯，放入酸奶机（断电状态）保持恒温，冷藏2小时定型。

特点：利用酸奶机恒温环境避免慕斯凝固过程中的温度波动。

4. 酸奶麻薯（软糯版）

材料：

步骤：

1. 所有材料混合成糊状，倒入耐高温碗中，盖保鲜膜扎孔。

2. 放入酸奶机，底部加水（模仿蒸锅），加热约40分钟至凝固。

3. 取出切块，裹上椰蓉或黄豆粉即可。

Tips：酸奶机可替代蒸锅，低温慢蒸让麻薯更Q弹。

5. 酸奶巴斯克蛋糕（简易版）

材料：

步骤：

1. 所有材料混合过筛，倒入铺油纸的容器中。

2. 酸奶机底部加水，放入蛋糕糊，调至“酸奶模式”加热1小时。

3. 取出冷藏后口感更绵密，类似轻乳酪蛋糕。

注意事项：

1. 容器适配：确保模具能放入酸奶机，优先选择耐高温玻璃或陶瓷碗。

2. 温度控制：酸奶机温度较低，制作糕点需延长发酵或加热时间，必要时结合蒸锅/烤箱定型。

3. 健康替代：可用代糖、全麦粉等替换部分材料，降低热量。

这些食谱充分利用了酸奶机的恒温和发酵功能，操作简单，成品口感细腻，适合家庭尝试！