材料准备
牛奶：500ml-1L（全脂牛奶更香浓）
酸奶菌种：1小包（或市售无糖酸奶100ml作引子）
可可粉：15-20g（无糖纯可可粉，推荐好时/Hershey's）
糖/代糖：30-50g（根据甜度调整，或发酵后加蜂蜜/枫糖浆）
黑巧克力（可选）：20g（切碎，用于最后调味，增加口感）
香草精/盐：少许（可选，提升层次感）
详细步骤
1. 消毒容器
用沸水烫洗酸奶机内胆及搅拌工具，避免杂菌污染。
2. 混合牛奶与可可粉
将牛奶倒入奶锅，小火加热至40-45℃（手感微温，不超过50℃以免破坏菌种）。
分次筛入可可粉，用打蛋器搅拌至完全溶解无颗粒（可过筛一次更顺滑）。
加入糖搅拌融化，关火冷却至40℃以下（避免烫死菌种）。
3. 加入菌种
取少量温牛奶与酸奶菌种（或引子酸奶）混合均匀，再倒回锅中搅匀。
可加1-2滴香草精或一小撮盐提味。
4. 发酵
将混合液倒入酸奶机内胆，盖好盖子。
设定酸奶机温度40-42℃，时间8-10小时（时间越长酸度越高）。
关键点：避免中途开盖，保持恒温环境。
5. 冷藏与调味
发酵完成后立即冷藏4小时以上，停止发酵并提升浓稠度。
取出后根据喜好拌入黑巧克力碎、坚果碎或淋巧克力酱，增加口感。
常见问题解答
Q：为什么发酵后酸奶较稀？
A：可能因牛奶脂肪含量低或发酵时间不足，可延长发酵1-2小时，或添加奶粉增稠。
Q：能用巧克力块代替可可粉吗？
A：可以！需将巧克力切碎后与牛奶隔水融化，但需减少糖量（巧克力含糖），并确保融化后温度≤45℃再加菌种。
Q：如何降低苦味？
A：选用碱化可可粉（颜色较深，苦味低），或搭配焦糖酱、水果粒平衡口感。
升级技巧
分层巧克力酸奶：发酵完成后，在杯底铺一层巧克力酱，倒入酸奶冷藏，形成分层效果。
希腊式浓稠版：用纱布过滤乳清2小时，得到更厚实的质地，适合涂抹面包。
试试这样做，巧克力香浓与酸奶的酸甜完美融合，比市售版本更健康美味！ \uD83D\uDE0A
