以下是一份结合酸奶机制作的巧克力慕斯攻略，综合了多个食谱的要点，并针对酸奶机的使用场景优化步骤，适合新手操作且无需烤箱：
酸奶巧克力慕斯制作攻略
材料准备（6寸模具量）
1. 饼干底
奥利奥碎 80g（去夹心）
黄油 35g（融化）
参考来源：
2. 自制酸奶（需酸奶机）
鲜牛奶 1L
酸奶粉或益生菌粉（如含乳双歧杆菌、嗜热链球菌等）1包
参考来源：
3. 巧克力慕斯层
黑巧克力（70%以上） 80g
淡奶油 200g
细砂糖 20g（可选）
吉利丁片 10g
牛奶 50ml
参考来源：
4. 酸奶慕斯层
自制酸奶 150g
淡奶油 150g
细砂糖 15g（根据酸奶甜度调整）
吉利丁片 5g
参考来源：
制作步骤
1. 用酸奶机制作基础酸奶
酸奶机内胆用沸水消毒并晾干。
将1L鲜牛奶与酸奶粉/菌粉混合均匀，倒入酸奶机，选择“酸奶模式”发酵8-10小时。完成后冷藏4小时以上，质地更浓稠。
参考技巧：
2. 制作饼干底
奥利奥去夹心后碾碎，与融化黄油混合，铺入模具底部压实，冷藏30分钟定型。
关键：黄油需完全渗透饼干碎，压实防松散。
3. 巧克力慕斯层
吉利丁片冷水泡软，挤干水分备用。
黑巧克力隔水融化，加入温牛奶搅拌至顺滑，再加入泡软的吉利丁片融化。
淡奶油加糖打发至浓稠酸奶状（6分发），分次倒入巧克力液中翻拌均匀。
倒入模具中，冷藏1小时定型。
注意：巧克力液需冷却至常温再混合奶油，避免融化奶油。
4. 酸奶慕斯层
吉利丁片泡软后隔水融化，与自制酸奶混合均匀。
淡奶油加糖打发至6分发，与酸奶液混合成慕斯糊。
倒入已定型的巧克力层上方，冷藏4小时以上。
技巧：若需分层效果，可先冷冻巧克力层再倒酸奶层。
5. 脱模与装饰
用吹风机热风环绕模具外围10秒，轻松脱模。
表面筛可可粉或淋巧克力酱，搭配水果装饰。
参考：
注意事项
酸奶替代方案：若自制酸奶酸度过高，可加糖或蜂蜜调味。市售浓稠酸奶（如安慕希）也可直接使用。
无淡奶油版：可用打发蛋白替代淡奶油，但需加吉利丁增强凝固性。
巧克力选择：高可可含量（70%以上）风味更浓郁，避免过甜。
冷藏时间：至少4小时，过夜更佳，确保慕斯完全凝固。
创新变化
双层口感：如网页43所示，分层叠加巧克力和酸奶慕斯，口感更丰富。
水果夹心：在慕斯层间加入芒果丁或蓝莓，增加清新感。
无糖版：用代糖（赤藓糖醇）替换细砂糖，适合控糖人群。
通过酸奶机自制酸奶，不仅提升慕斯的健康属性，还能根据个人口味调整甜度和质地，灵活适配不同配方需求。
