发布时间2025-05-23 21:04
\uD83C\uDF1F 核心必备原料：
1. 牛奶：全脂牛奶（脂肪含量高更易凝固，口感更浓郁），也可用脱脂或低脂牛奶（成品略稀）。常温奶或冷藏鲜奶均可，但需提前回温至室温。
2. 发酵剂：
✔️ 市售原味酸奶（需含活性菌，用量为牛奶的10%）
或 ✔️ 酸奶菌粉（按说明书比例添加，常用菌种如保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌）
\uD83C\uDF76 可选辅助原料（根据需求添加）：
1. 糖/代糖：白砂糖/蜂蜜/零卡糖（调节甜度，发酵前加入牛奶中溶解）
2. 奶粉：增加蛋白质含量使质地更浓稠（每升牛奶加1-2勺）
3. 增稠剂：少量淡奶油（提升顺滑度）或琼脂粉/吉利丁（适合乳清易分离的牛奶）
4. 风味层：果酱/果粒/坚果（发酵完成后添加，避免影响菌种活性）
\uD83C\uDF31 替代方案：
\uD83D\uDCA1 Tips：
例如基础配方：1L全脂牛奶 + 1包菌粉（或100g原味酸奶），冷藏后即成固态酸奶。
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