一、核心材料
1. 水果或蔬菜
需选择新鲜、无腐烂的原料，如苹果、柠檬、葡萄、蓝莓等。推荐果肉多汁且糖分较高的水果，以促进发酵。
若制作蔬菜酵素，可使用胡萝卜、白菜等，但需注意蔬菜的纤维含量可能影响口感。
2. 糖类
冰糖或砂糖：糖是发酵的关键，通常按水果与糖1:1的比例添加。冰糖溶解较慢但成品更清澈，砂糖则更易操作。
蜂蜜：可替代部分糖类，但需注意蜂蜜可能含有天然酵母菌，可能影响发酵稳定性。
3. 水
建议使用纯净水或凉开水，避免杂质影响发酵效果。
4. 菌种（可选）
部分用户会添加市售酵素菌种或乳酸菌粉，以加速发酵并增加活性成分。若使用菌种，需按说明书比例调配。
二、辅助工具与注意事项
1. 设备要求
小熊部分型号（如SNJ-B20T1、ZCW-S04）支持酵素功能，配备密封性好的硅胶盖内胆，避免杂菌污染。
若机型无酵素模式，需手动设置恒温（25-30℃）和发酵时间（约5-7天）。
2. 容器消毒
制作前需用沸水或高温蒸汽对内胆、刀具等工具消毒，防止杂菌滋生。
3. 发酵控制
每天需开盖放气1-2次，避免发酵气体积聚导致爆炸。
发酵完成后需过滤果渣，并将酵素液冷藏保存，保质期约1-2个月。
三、参考配方示例（以水果酵素为例）
1. 材料：苹果500g、柠檬1个、冰糖500g、纯净水1L。
2. 步骤：
水果洗净切块，与糖分层放入内胆，加水至八分满。
选择“酵素”模式或手动设置恒温30℃，发酵5-7天。
过滤后冷藏，每日饮用30-50ml。
四、注意事项
安全性：酵素发酵过程中可能产生微量酒精或亚硝酸盐，敏感人群需谨慎饮用。
口感调整：发酵初期可适当搅拌使糖分均匀溶解，若过酸可加糖调节。
如需具体机型的操作指南，可参考小熊酸奶机说明书或官网教程（如网页3、7中的型号参数）。
