材料准备（约20块饼干）
低筋面粉 150克（普通面粉也可，但低筋更酥松）
黄油 70克（或玉米油/椰子油50克，黄油更香脆）
糖粉 40克（颗粒细易融化，可用白砂糖打碎替代）
鸡蛋液 20克（约半个鸡蛋，剩余可刷表面）
盐 1克（提味）
泡打粉 2克（可选，增加蓬松度）
制作步骤
1. 混合湿性材料
软化黄油（手指能按出坑）加糖粉和盐，搅拌至顺滑；若用液体油，直接混合糖和油即可。
分次加入蛋液，搅匀至乳化（无油水分离）。
2. 拌入干粉
将低筋面粉和泡打粉过筛加入，用刮刀切拌成团（避免揉面出筋）。
3. 面团塑形
将面团擀成约0.5厘米厚的片状，用模具或杯口压出圆形（或切块）。
关键：厚度均匀，避免烘烤时生熟不均。
4. 预热电饼铛
电饼铛上下盘刷薄油（防粘），预热2分钟至中低温（约150℃）。
5. 烘烤饼干
放入饼干坯，留出膨胀间隙，盖上盖子。
时间控制：先烤3分钟，翻面再烤2-3分钟，至两面微黄（需根据厚度调整，频繁开盖检查）。
6. 冷却定型
烤后置于晾网冷却10分钟，余温会使饼干变脆。若不够脆，可回铛再烤1分钟。
关键技巧
温度把控：避免高温导致外焦里生，若电饼铛无法调温，可垫一张烘焙纸隔热。
油脂选择：黄油风味更佳，但需软化到位；液体油操作简单，口感略硬。
厚度一致：过厚的饼干需延长烘烤时间，可切开观察中心是否干燥。
储存方法：冷却后密封保存，避免受潮变软。
常见问题解答
饼干软塌：烘烤时间不足，需延长并确保水分蒸发。
颜色不均：翻面时调整位置，或分批烤制避免拥挤。
无泡打粉：可省略，但饼干会稍硬实，类似阿拉棒口感。
尝试不同口味（如加可可粉5克或香草精）或表面撒芝麻/糖粒增加风味，享受自制饼干的乐趣吧！ \uD83C\uDF6A
