在电饼铛上制作多层饼干需要调整传统烤箱烘焙的方法，以下是详细步骤和技巧，帮助你成功制作出口感酥脆、层次丰富的多层饼干：
材料准备
饼干层：低筋面粉200g、黄油80g（软化）、糖粉50g、鸡蛋1个、泡打粉2g（可选）
夹心层：巧克力酱、果酱、花生酱或焦糖酱（根据喜好选择）
工具：电饼铛、擀面杖、油纸、饼干模具（可选）
制作步骤
1. 制作饼干面团
将软化的黄油与糖粉混合打发至蓬松，加入鸡蛋液搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，揉成光滑面团，冷藏30分钟松弛。
2. 分层与夹心处理
将面团分成3-4份，每份擀成2-3mm薄片。
在每层面片上均匀涂抹夹心酱（如巧克力酱），叠放另一层面片，轻轻压实。
重复叠加至所需层数（建议3层，避免过厚）。
3. 切割形状
用模具或刀切出饼干形状，用牙签在表面扎小孔（防止烘烤时鼓包）。
4. 电饼铛预热与烘烤
预热：电饼铛上下盘刷薄油，预热至中低温（约150°C，可用水滴测试：滴入水珠轻微滋滋响）。
烘烤：放入饼干胚，合盖加热3-5分钟，中途翻面1-2次，确保双面金黄酥脆。
夹心控制：若夹心易融化（如巧克力），可先烤单层饼干，冷却后再叠加夹心。
5. 冷却与保存
取出后放凉，夹心层会凝固定型。
密封保存，避免受潮变软。
关键技巧
1. 温度控制：电饼铛避免高温，防止外焦内生。可用筷子轻压饼干表面，回弹即熟。
2. 防粘处理：每层间撒少许淀粉或使用油纸隔开，方便叠加。
3. 层次优化：夹心层尽量薄且均匀，避免烘烤时溢漏。
4. 无夹心版：制作纯面团多层饼干时，可在层间刷蜂蜜水或蛋液增加粘合度。
替代方案
若担心夹心融化，可烤好单层饼干后，冷却再涂抹夹心叠加，形成“三明治”式多层饼干。
通过以上方法，即使没有烤箱，也能用电饼铛做出层次分明、口感丰富的多层饼干。记得根据自家电饼铛功率调整时间，初次尝试可少量试做，掌握火候！
