在家用电饼铛制作山西风味烙饼，关键在于面团的软硬适中、层次分明的擀制技巧以及调味料的搭配。以下是一份简单易操作的家常配方和步骤：
材料准备（2-3人份）
主料：中筋面粉300克，温水180毫升（约50℃），盐3克
油酥：面粉30克+热油40克（混合成稀糊状）
调味料：花椒粉1小勺、小茴香粉1小勺（山西特色）、盐少许
其他：食用油适量
制作步骤
1. 和面与醒面
面粉加盐混合，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，表面刷一层油，盖保鲜膜醒发40分钟（松弛面筋更易擀开）。
2. 制作油酥与调味
热油浇入面粉中调成油酥，加入花椒粉、小茴香粉和少许盐拌匀（也可用五香粉替代，但小茴香更山西风味）。
3. 擀制饼坯
醒好的面团直接擀成长方形薄片（约2mm厚），均匀抹上油酥，从一端卷起成圆柱状，切分成3-4个剂子。
将剂子两头捏紧，立起按扁，擀成0.5cm厚的圆饼（手法轻避免压死层次）。
4. 烙制技巧
电饼铛预热至中高温（约180℃），刷薄油，放入饼坯，表面刷油锁住水分。
盖上盖子，双面加热约3分钟，开盖翻面再烙2分钟，至两面金黄酥脆即可。
关键技巧
层次分明：油酥涂抹均匀，卷起时尽量紧实，擀饼时力度轻柔。
外酥内软：电饼铛温度不宜过低，高温快速锁住水分，避免饼体干硬。
山西风味：小茴香和花椒粉是灵魂，可依口味加少许葱花增香。
成品特点
饼皮酥脆掉渣，内里柔软咸香，趁热食用！搭配山西老陈醋或羊肉汤，风味更地道哦~ \uD83D\uDE0B
