一、设备参数优化
1. 研磨度调节
德龙咖啡机（如EC9355.M）支持 8挡研磨调节，建议根据咖啡豆烘焙度调整：
深烘焙豆：选择较粗研磨（3-4挡），避免过度萃取带来的焦苦味。
浅烘焙豆：适当调细（5-6挡），提升酸质和花果香气的释放。
参考标准：杯测常用研磨度为20号筛网通过率70-75%，但意式浓缩需更细（接近0.85mm以下）。
2. 水温与压力设置
水温：控制在90-96℃区间，深烘焙豆可略低（92℃），浅烘焙豆可调至94℃以增强风味层次。
压力：德龙高端机型（如EC系列）采用 19Bar泵压 和动态预萃取技术，确保粉饼均匀浸润，减少萃取不均。
3. 粉液比与时间
标准比例：推荐使用18-20g咖啡粉，萃取36-40g咖啡液，时间控制在25-30秒。
调试技巧：若流速过快（时间<25秒），调细研磨或增加粉量；若流速过慢（时间>30秒），调粗研磨或减少粉量。
二、操作关键步骤
1. 布粉与压粉
使用德龙自动压粉功能或手动布粉器，确保咖啡粉均匀分布，避免通道效应。压粉力度需垂直、均匀，粉饼表面平整无裂缝。
若更换咖啡豆或调整研磨度后，需重新校准压粉参数，可通过多次手动压粉测试最佳紧实度。
2. 预浸润与萃取
启动前可先用热水键预热冲煮头，保持温度稳定，避免冷启动导致的萃取不足。
观察压力表：理想萃取压力为9-15Bar，压力过低可能因粉量不足或研磨过粗，压力过高则可能研磨过细或粉量过多。
3. 奶泡与清洁
若制作奶咖，德龙独立蒸汽系统（如EC9355.M）支持快速打发奶泡，建议蒸汽头先贴近牛奶表面发泡，再深入加热至50-60℃。
每次使用后需清洁冲煮头、蒸汽棒及滴水盘，定期运行自动除垢程序，延长机器寿命。
三、杯测品鉴要点
1. 风味维度
香气：干香（研磨后）应有明显的烘焙香气，湿香（萃取后）需保留豆种特色（如坚果、花果调）。
酸质与甜感：浅烘焙豆应呈现明亮果酸，深烘焙豆需平衡焦糖甜感，避免尖锐或沉闷。
余韵与醇厚度：优质浓缩咖啡余韵绵长，醇厚度适中，无涩感或过度苦味。
2. 瑕疵判断
通道效应：使用无底手柄观察萃取过程，若出现喷射状液流或局部泛白，表明粉层不均匀或压粉失误。
过度萃取：表现为余韵苦涩、酸质缺失；萃取不足则口感稀薄、酸味尖锐。
四、维护与校准
动态校准：高端机型（如EC9865）内置压力传感器和温控算法，可实时调整萃取参数，建议定期用专用工具（如TDS仪）检测浓度，保持萃取率在18-22%区间。
水质管理：使用软水或过滤水，减少水垢堆积，避免影响加热系统性能和咖啡风味。
通过以上技巧，结合德龙咖啡机的性能特点，可系统化提升浓缩咖啡的品质，满足专业杯测标准。如需进一步探索创意咖啡（如冰浓缩或冷萃），可参考德龙EC9865的冷萃功能参数。
