发布时间2025-06-20 11:53
1. 添加蔬菜泥
比例建议：蔬菜泥占肉馅的10%-15%，避免水分过多。
2. 鸡蛋黄
加入1-2个蛋黄，不仅能提升肉饼的黏合度，还能赋予金黄色泽。
1. 酱油/蚝油
少量生抽或老抽（半勺至1勺）可增加酱色，注意控制咸度。
2. 红曲粉/姜黄粉
用量：每次1/4茶匙，逐步调整。
1. 煎制焦化层
用中高火快速煎至表面焦黄，通过美拉德反应形成深色脆皮。
2. 刷糖水/蜂蜜
肉饼煎制前表面刷薄层糖水（或蜂蜜水），煎后颜色更亮泽。
通过以上方法，肉饼不仅能呈现诱人色泽，口感也会更丰富。根据个人口味灵活调整即可！
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