一、烹饪前的准备
1. 肉馅处理
确保肉馅用料理机搅打至细腻但不过度（避免出筋导致口感硬）。
肉馅中加入少量淀粉或蛋液，帮助锁住水分，避免煎制时散开。
2. 锅具选择
推荐使用不粘平底锅，受热均匀且不易粘锅。
二、火候控制步骤
1. 预热阶段
中火预热锅具（约1-2分钟），滴入少量油（如花生油、葵花籽油），油温升至轻微冒烟即可。
2. 煎制初期（定型）
转中小火，放入肉饼，轻轻按压成均匀厚度（建议1-1.5厘米）。
保持中小火煎2-3分钟，待底部金黄定型后再翻面，避免频繁翻动导致松散。
3. 煎制中期（熟透）
翻面后继续用中小火煎2-3分钟，若肉饼较厚，可加盖锅盖焖1分钟，利用蒸汽让内部熟透。
4. 最终阶段（上色）
最后调至中大火快速煎10-15秒，使表面酥脆，锁住肉汁。
三、判断熟度的技巧
按压法：用锅铲轻压肉饼中心，若有弹性且无血水渗出即熟。
温度计：内部温度达71°C以上（全熟标准）。
四、注意事项
避免全程大火：高温易导致外焦内生或肉质变柴。
控制厚度：过厚的肉饼需延长小火焖煎时间。
油量适中：少量油即可，过多会导致煎炸口感。
五、料理机辅助技巧
若使用九阳料理机的“自动烹饪”功能（如部分型号支持煎炒），可参考预设程序调整火力，但需根据肉饼厚度灵活增减时间。
通过以上步骤，肉饼外酥里嫩且多汁。关键是在中小火下耐心煎制，确保内外均匀受热。
