uD83DuDC1F 自制鱼滑食谱（九阳料理机版）
材料：
鲜鱼肉 500g（建议草鱼/鲈鱼/龙利鱼）
冰水 50ml（保持低温防鱼肉变腥）
蛋清 1个
玉米淀粉 20g
盐 5g
白胡椒粉 2g
姜葱水 30ml（生姜+葱段捣碎泡水）
工具：
九阳料理机（绞肉/搅拌功能）、硅胶刮刀、冰袋（垫在碗底备用）
uD83EuDDD1uD83CuDF73 制作步骤
1️⃣ 处理鱼肉
选鱼刺少的部位，刀刮取肉（避开鱼红部位）
用料理机【点动模式】搅打10秒→暂停→重复3次至细腻
❗️关键：鱼肉提前冷冻30分钟更易绞碎
2️⃣ 调味上劲
绞好的鱼糜加盐、白胡椒，料理机【低速档】搅拌2分钟
分3次加冰水，每次完全吸收后再加
加蛋清和淀粉，换【高速档】搅打5分钟至拉丝状
3️⃣ 冷藏定型
搅拌后鱼糜装入碗中，沿同一方向手动摔打10次
覆保鲜膜冷藏1小时（提升弹性）
uD83CuDF1F 进阶技巧
✅ 去腥秘诀：
绞肉前用淡盐水浸泡鱼肉10分钟
加1小勺木薯淀粉增强脆度
✅ 料理机使用贴士：
每搅打30秒暂停刮杯壁，避免温度过高
夏季可在杯体外敷冰袋降温
uD83CuDF72 食用建议
✔️ 煮法：85℃温水小火慢煮（防止散开）
✔️ 搭配：
紫菜鱼滑汤（加芹菜粒更鲜）
香煎鱼滑饼（平底锅少油双面煎）
✔️ 冷冻保存：分装密封可存1个月
uD83DuDCA1 注意：搅拌时务必保持单向用力，逆时针或顺时针固定方向，这是鱼滑Q弹的关键！失败案例多因搅拌方向混乱导致蛋白质结构断裂。
