主要食材
1. 鱼肉：400-500克
推荐鱼类：草鱼、鲅鱼、龙利鱼、鳕鱼等（选择刺少、肉质紧实的鱼）。
处理：去骨去皮，切小块备用（确保无鱼刺残留）。
辅助食材
2. 淀粉：20-30克
玉米淀粉、土豆淀粉均可（增加黏性和弹性）。
3. 蛋清：1个（约30克）
使鱼滑更滑嫩，避免使用蛋黄（可能影响口感）。
4. 水或冰块：50-80毫升
加冰水或冰块可保持低温，防止搅拌时鱼肉发热变腥。
5. 调味料（根据口味调整）：
盐：5-8克
白胡椒粉：1-2克（去腥增香）
糖：3-5克（可选，提鲜）
鸡精/味精：少许（可选）
6. 去腥增香配料：
姜末/姜汁：5克
葱花：10克（可选）
可选升级食材
肥肉末：30克（加少量猪肥肉可提升滑嫩感）。
料酒/米酒：5毫升（进一步去腥）。
制作要点
1. 鱼肉处理：鱼肉需提前冷藏1小时，低温搅拌更细腻。
2. 搅拌技巧：
分次加水：边搅拌边加冰水，避免一次性倒入导致过稀。
九阳料理机选择“绞肉”或“破壁”模式，分2-3次搅打至细腻胶状。
3. 检验标准：搅好的鱼泥应黏稠、有弹性，可捏成团不散。
适用场景
鱼滑可用于制作鱼丸、火锅食材、鱼饼、酿豆腐等，口感Q弹鲜嫩。
希望帮到你，如果有其他问题欢迎追问！ uD83DuDE0A
