uD83DuDC1F 香草柠檬鱼泥沙拉 uD83EuDD57
食材（2人份）
白肉鱼（鳕鱼/龙利鱼）200g
希腊酸奶 2大勺
柠檬汁 1/2个（皮屑备用）
新鲜莳萝/欧芹 1小把
黄瓜丝 1/2根
樱桃番茄 8颗
橄榄油、盐、黑胡椒 少许
uD83EuDDD1uD83CuDF73 制作步骤
1️⃣ 预处理鱼肉
鱼肉去皮去刺切块，用厨房纸吸干水分
加入1小勺盐、1/2勺白葡萄酒（去腥），静置10分钟
2️⃣ 制作鱼泥基
九阳料理机装S型刀头，放入鱼肉+莳萝叶+柠檬皮屑
点动式搅打3次（每次3秒），保留轻微颗粒感
3️⃣ 调味定型
鱼泥混合希腊酸奶、柠檬汁，冷藏20分钟
用冰淇淋勺挖成橄榄球状，表面撒杏仁片
4️⃣ 组合沙拉
底层：羽衣甘蓝+黄瓜丝（提前用盐抓软）
中层：对切樱桃番茄+牛油果薄片
顶部：鱼泥球，淋柠檬橄榄油汁
uD83DuDCA1 创新技巧
控水妙招：鱼肉搅打前冷冻15分钟，减少水分渗出
口感升级：加入20g熟鹰嘴豆增加绵密感
分子料理法：用海藻酸钠将鱼泥做成爆浆鱼籽（需球形模具）
uD83EuDD62 风味搭配建议
东南亚风：替换青柠汁，搭配薄荷叶+烤花生碎
地中海风：混入油浸鳀鱼+烤彩椒条
日式清爽版：拌入山药泥，佐山葵酱油
⚠️ 注意事项
搅打全程保持低温，可隔冰水操作
鱼泥冷藏保存不超过24小时，避免水分分离
对生鱼敏感者可将鱼肉蒸至半熟再搅打
这款鱼泥沙拉通过料理机实现细腻与颗粒的平衡，蛋白质含量达28g/份，热量仅320kcal，适合健身人群及控糖需求者。建议搭配气泡水或冷萃绿茶食用。
