一、预处理鱼肉（去腥基础）
1. 清理关键部位
彻底去除鱼鳞、内脏，刮净鱼腹内黑膜（腥味主要来源）。
用流水反复冲洗鱼肉，尤其是鱼骨缝中的血水。
2. 浸泡去腥
将鱼肉切块后，用 淡盐水（或牛奶） 浸泡15分钟，溶解腥味物质，捞出后挤干水分。
料理机适用场景：适合制作鱼丸、鱼泥前处理，浸泡后鱼肉更紧实。
二、料理机操作中的去腥技巧
1. 调料同步搅打
在料理机中加入鱼肉时，直接放入 姜片、葱段、柠檬汁（或白醋） 一起搅打。
比例建议：每500克鱼肉加5克姜、10毫升料酒或柠檬汁。
2. 控制搅打时间
高速搅打不超过1分钟，避免过度发热导致腥味释放。可分次短时搅打，保持鱼肉低温。
3. 添加“粘合剂”中和腥味
加入 蛋清、淀粉 不仅能提升口感，蛋清的碱性还可中和鱼腥。
例如：鱼泥中加1个蛋清+2勺淀粉/500克鱼肉。
三、料理机使用后的去腥细节
1. 快速处理鱼肉泥
搅打后的鱼泥尽快调味烹饪，避免久置滋生腥味。可冷藏保存不超过2小时。
2. 二次去腥法
制作鱼丸/鱼糕时，将鱼肉泥用清水漂洗1-2次，挤干水分再搅打（适合对口感要求高的料理）。
四、搭配烹饪方式强化去腥
热加工去腥：鱼肉泥制成菜品后，用沸水焯煮（如鱼丸）或高温煎炸，彻底挥发腥味。
酸味提鲜：出锅前滴少许柠檬汁或醋，既能提鲜又可掩盖残留腥味。
注意事项
避免将鱼胆弄破，否则苦味会污染鱼肉。
料理机使用后立即用柠檬水或小苏打清洗，防止残留腥味。
通过以上步骤，能有效利用九阳料理机的功能，结合传统去腥原理，做出鲜嫩无腥的鱼肉料理。
