材料准备
主料：鱼肉（草鱼、鲢鱼等刺少的鱼）500g（去骨后净重）
辅料：蛋清1个、淀粉2大勺、冰水50ml
调料：盐5g、白胡椒粉1小勺、姜末5g、葱末适量（可选）
制作步骤
1️⃣ 处理鱼肉
将鱼肉去皮去骨，切小块后放入冰箱冷冻30分钟（方便搅打，同时避免料理机过热）。
九阳料理机搭配绞肉杯+十字刀头，将冷冻鱼肉分次搅打成细腻鱼泥（约20秒/次，重复2-3次）。
2️⃣ 混合鱼泥
将鱼泥倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉、姜末，沿顺时针方向搅拌至发黏。
分次加入冰水、蛋清、淀粉，继续搅拌至鱼泥蓬松上劲（约10分钟，可用料理机低速辅助搅拌）。
3️⃣ 挤煮鱼丸
锅中烧水至60℃左右（锅底冒小泡），转最小火。
手沾冷水，虎口挤出鱼丸，用勺子蘸水刮下放入锅中。
鱼丸全部下锅后，转中火煮至浮起，再煮1分钟捞出，过冰水更Q弹。
九阳料理机使用技巧
搅打效率：冷冻鱼肉更容易打成细腻泥状，避免刀头过热。
搅拌辅助：若手动搅拌费力，可用料理机点动模式短时低速搅打（避免过度升温）。
清洁提示：使用后立即拆卸刀头冲洗，避免鱼肉残留。
常见问题解答
Q：鱼丸不弹牙？
A：鱼泥搅拌时间不足或冰水未分次加，需搅拌至阻力明显增大。
Q：如何保存鱼丸？
A：煮好的鱼丸沥干后冷冻保存，可存放1个月，煮汤煮面直接取用。
升级版创意
彩色鱼丸：在鱼泥中加入菠菜汁（绿）、胡萝卜汁（橙）或甜菜汁（粉）。
包心鱼丸：包裹虾仁或芝士，增加口感层次。
试试这个配方，搭配九阳料理机的高效搅打，轻松做出媲美市售的弹嫩鱼丸！\uD83C\uDF61
