【九阳料理机版包子肉馅】
食材（约20个包子用量）
猪肉（肥瘦比例3:7） 500g
葱白 1根
姜 1小块
清水/高汤 100ml
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
盐 1小勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
五香粉（可选） 1/4小勺
香油 1大勺
植物油 1大勺
可选配菜：白菜、韭菜、香菇等（需提前切碎挤水）
制作步骤
1. 绞肉处理
将猪肉洗净去皮，切成2cm左右小块，放入九阳料理机搅拌杯中。
选择“绞肉”功能（或脉冲模式），短按5-8秒/次，分2-3次搅打至肉末状（避免过度搅打变肉泥）。
倒出肉馅备用。
2. 制作葱姜水
将葱白切段、姜切片放入料理机，加50ml清水，搅打5秒成葱姜汁。
过滤出葱姜水备用（约80ml）。
3. 调制肉馅
肉馅放入大碗中，分3次加入葱姜水，每次顺时针搅拌至水分完全吸收。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉，继续顺时针搅拌至肉馅起胶。
最后加香油和植物油拌匀，冷藏30分钟让馅料更紧实。
4. 加入配菜（可选）
若用白菜、香菇等配菜，需提前切碎焯水并挤干水分，包馅前再拌入肉馅中。
注意事项
1. 绞肉时避免过度搅拌，保持颗粒感口感更佳。
2. 葱姜水可去腥增鲜，若不喜欢料酒可用葱姜水替代。
3. 冷藏后的馅料更易包制，且能锁住汤汁。
应用示例
鲜肉包子：直接包入发酵好的面团中，蒸15分钟。
灌汤包：在馅料中额外加入100ml冷藏凝固的猪皮冻碎。
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