九阳料理机肉饼馅食谱
食材（2-3人份）：
猪前腿肉（或五花肉）300g（肥瘦比例2:8或3:7更佳）
姜末 5g
葱白末 10g
清水/冰水 30ml（可选，增加肉馅嫩度）
调料：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐3g、白糖2g、白胡椒粉少许、香油1勺、淀粉1勺、蛋清1个（可选）
制作步骤：
1. 处理肉类：
猪肉洗净切2cm小块，放入冰箱冷冻30分钟（方便绞肉时保持低温，避免肉质过热变柴）。
九阳料理机安装绞肉刀头，将肉块分2-3次放入杯中，点动搅打3-5秒/次，打成均匀肉末（避免过度搅拌成泥）。
2. 调制肉馅：
将绞好的肉末放入大碗中，分2-3次加入清水/冰水，用筷子顺时针搅拌至水分完全吸收。
加入姜末、葱白末、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，继续顺时针搅拌至肉馅上劲（发黏有弹性）。
最后加入淀粉、蛋清（可选，增加嫩滑感）和香油拌匀，冷藏腌制20分钟更入味。
小贴士：
✅ 口感升级：可加入50g剁碎的木耳、马蹄或莲藕碎，丰富口感。
✅ 去腥技巧：用葱姜水（葱姜+温水浸泡10分钟）代替清水，去腥效果更好。
✅ 料理机清洗：绞肉后立即用温水+少量洗洁精清洗刀头和杯体，避免油脂残留。
肉饼烹饪建议：
将调好的肉馅捏成圆饼状，热锅冷油中小火煎至两面金黄（约每面3分钟），或蒸制15分钟，鲜嫩多汁的肉饼即可上桌！
希望这份食谱能帮到您，用料理机轻松做出美味肉馅～ \uD83E\uDD5F\uD83C\uDF74
