一、准备工作
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净后去皮、去骨，剔除筋膜和多余脂肪，避免影响绞肉效果。若使用鸡胸肉，需注意其纤维较粗，可适当切小块（1-2厘米）后再处理。
若希望去除血水或腥味，可用清水浸泡鸡肉块30分钟，或加入少量料酒去腥（参考猪肉处理方式）。
2. 设备检查
确认料理机配有绞肉专用刀座（绞肉刀架）和绞肉杯，避免误用搅拌刀座或干磨杯。
检查绞肉杯容量，鸡肉块不要超过杯体最大刻度线，建议每次放入量控制在300-400克，分批次操作。
二、操作步骤
1. 组装刀座与绞肉杯
将绞肉刀座与绞肉杯旋转拧紧，确保安装牢固。
2. 放入鸡肉块
将切好的鸡肉块均匀放入绞肉杯中，避免堆叠过厚。若需更细腻的肉馅，可加入少量冰块或冰水保持低温，防止绞打过程中升温影响口感。
3. 选择模式并启动
接通电源，选择“绞肉”功能（部分型号需手动选择“沙冰”或“研磨”模式），按下启动键。若机器无预设程序，可手动调节至高速档，每次绞打时间控制在10-20秒，避免电机过热。
中途可暂停检查肉馅状态，根据需求调整绞打时间。鸡肉纤维较细，通常1-2次短时绞打即可达到细腻效果。
4. 取馅
完成后断开电源，旋开刀座，用筷子或刮刀取馅。若肉馅黏连刀片，可轻敲杯底或使用工具辅助。
三、注意事项
1. 食材选择与处理
鸡肉需完全解冻后再绞打，冷冻肉块可能损伤刀片或导致杯体破裂。
绞肉前尽量去除鸡皮和油脂，避免油脂过多导致肉馅松散。
2. 设备使用安全
切勿超量投料或超时运行，避免电机过热损坏。连续使用建议间隔2-3分钟。
绞肉时避免手部接触刀片或进料口，防止意外伤害。
3. 清洁与保养
使用后立即拆卸刀座和绞肉杯，用清水和中性洗涤剂清洗，注意刀片缝隙的残留肉末。可用牙签或软毛刷辅助清洁。
刀片晾干后可涂抹少量食用油防锈，延长使用寿命。
四、实用技巧
提升口感：绞肉时加入少量葱姜末或调味料（如盐、胡椒粉），可同步混合入味。
多样化用途：绞好的鸡肉馅可用于饺子、丸子、炒菜（如香菇鸡肉粥、青椒酿肉等），或作为宝宝辅食。
替代方案：若料理机无绞肉功能，可用“冰沙”或“超细精磨”模式短时处理，但需注意控制时间和食材量。
通过以上步骤，九阳料理机可高效处理鸡肉，兼顾卫生与便捷。具体操作请结合机型功能调整，参考说明书或官方指导更稳妥。
