一、预处理鸡肉
1. 选材与切块
选择鸡胸肉或鸡腿肉，去除筋膜和脂肪，切成1-2厘米的小块（确保更均匀绞打）。
若需去腥，可用料酒或姜片腌制10分钟后再冲洗沥干。
2. 绞肉操作
将肉块放入九阳料理机的绞肉杯，注意容量不超过杯体最大刻度线。
选择“快档”或“自定义档位”（如H档），短按启动键分次搅打，每次约10秒，用刮刀拨动肉泥避免空转，重复至肉糜细腻。
提示：绞肉时可加入少量冰块或冰水降温，防止肉糜过热粘连。
二、调味与烹制
1. 基础调味配方
咸香版：绞碎的鸡肉糜加生抽、白糖、姜末、黑胡椒腌制1小时（参考比例：鸡胸肉1000g+生抽50g+糖10g+姜50g）。
香辣版：可搭配小米椒、蒜蓉、花椒碎（如鸡胸肉500g+小米椒100g+蒜50g+花椒10g）。
2. 炒制技巧
锅中放植物油（需覆盖锅底），冷油下肉糜，中小火翻炒至水分蒸发、肉糜松散微焦。
加入调味料（如郫县豆瓣酱、黄豆酱）和辅料（香菇碎、洋葱丁等），持续翻炒至酱汁浓稠。
三、保存与食用建议
1. 保存方法
装入无水无油的密封容器，冷藏保存约7天，冷冻可延长至1个月。食用前微波加热或隔水蒸透。
2. 搭配场景
拌面、拌饭：直接舀1-2勺酱料拌匀，提升风味。
佐餐蘸料：可作为饺子、包子馅料或蘸食烤肉。
四、注意事项
1. 机器使用技巧
绞肉后及时清洗刀片和杯体，避免残留油脂导致异味（可用小苏打或洗洁精浸泡后刷洗）。
若制作辣酱，建议先绞打辣椒、蒜蓉，再与肉糜混合炒制，避免辛辣物质刺激呼吸道。
2. 口感调整
喜欢颗粒感可缩短绞肉时间；追求细腻质地可延长搅打至肉泥状。
若酱料过稠，可加入少量高汤或清水调节。
通过以上方法，九阳料理机能高效完成从绞肉到调味的全流程，适合制作多种风味的鸡肉酱。具体食谱可根据个人口味参考网页1（基础版）、网页13（咖喱/番茄版）或网页10（蒜蓉香辣版）进行调整。
