一、鱼肉预处理
1. 去骨去皮
选择刺少的新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼），去除鱼头、内脏、主刺及鱼皮，保留纯鱼肉。若担心小刺残留，可将鱼肉片薄后仔细检查。
若使用带骨鱼肉（如鲫鱼汤），需确保破壁机刀片足够强劲，否则建议去骨。
2. 切块与降温
将鱼肉切成2-3厘米小块，便于均匀搅拌。夏季建议将鱼肉冷藏或短暂冷冻（不结冰），保持低温防止搅拌时升温影响口感。
二、使用九阳料理机绞鱼肉
1. 机器组装与启动
安装一字刀片（绞肉专用刀），确保杯体与主机卡扣固定。
将鱼肉块、姜片、葱段等配料放入料理杯中，注意不超过最大刻度线。
2. 搅拌模式选择
普通绞肉：选择“绞肉”或“酱料”功能（不同型号名称可能不同），短时多次搅拌（每次10-20秒），避免连续工作超过1分钟，防止电机过热。
细腻鱼蓉：使用破壁机时选择“酱料”或“蔬果”模式，分次加入蛋清、淀粉、冰水等，搅拌至细腻无颗粒。
三、调味与上劲处理
1. 添加辅料
搅拌过程中或完成后，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉（推荐红薯淀粉）等调味，提升黏稠度和弹性。
若需去腥，可加姜末或李锦记蒸鱼豉油。
2. 手工摔打上劲
将绞好的鱼蓉倒入盆中，顺同一方向用力搅拌或摔打5-10分钟，直至鱼蓉黏稠、倒扣不脱落，此步骤是鱼丸Q弹的关键。
四、注意事项
1. 温度控制
搅拌时加入冰块或冰水，防止机器发热导致鱼肉变质。夏季建议食材提前冷藏。
煮鱼丸时水温控制在40-90℃，避免沸腾导致松散。
2. 清洁保养
使用后立即拆卸刀片和杯体，用清水和洗涤剂清洗，细小缝隙可用棉签清理，避免残留导致异味。
五、应用场景
鱼丸制作：绞好的鱼蓉可通过虎口挤出丸子，煮熟后用于汤品或火锅。
鱼酱调味：直接作为馅料用于饺子、鱼糕，或混合蔬菜制成鱼滑。
通过以上步骤，九阳料理机可高效处理细腻的鱼肉酱，兼顾口感与效率。不同型号功能键名称可能略有差异，建议参考具体机型的说明书调整操作。
