使用九阳料理机制作猪肉酱时，绞肉处理是关键步骤之一。以下是结合九阳料理机功能和猪肉酱制作流程的详细操作指南：
一、绞肉前的准备
1. 选肉与处理
选择猪瘦肉（如后腿肉或里脊肉），去除筋膜和肥肉，切成约1-2厘米的小块。
若希望口感丰富，可保留少量肥肉丁增加油脂香。
2. 工具准备
使用九阳料理机的绞肉杯和配套的绞肉刀片（通常为一字刀或四维斜刀）。确保刀片和杯体干净干燥。
部分型号（如S2-A81）需将碎肉刀架放入杯体后再操作。
二、九阳料理机绞肉步骤
1. 投料与绞打
将切好的肉块分次少量放入绞肉杯，避免超过最大容量（一般不超过杯体2/3）。
选择“快档”或“绞肉”功能，按下按键搅拌10秒左右松开，若肉块未完全绞碎可重复操作1-2次。
注意：绞肉时间不宜过长，以免肉馅过度细腻成泥（建议单次不超过15秒）。
2. 调味与腌制
绞好的肉末可加入料酒、蚝油、蒜蓉、十三香等调料腌制15-20分钟，提升风味。
三、搭配其他食材处理
1. 配料处理
辣椒：新鲜辣椒洗净切段，用料理机打碎（选择“果蔬”或“快档”功能）。
花生/芝麻：烤箱烤香后去皮，用料理机“干磨”功能打碎（注意控制时间，避免出油结块）。
蒜姜末：直接放入绞肉杯或使用专用刀片快速搅打。
2. 复合酱料制作
绞肉完成后，可依次加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒面等调料，用料理机的“酱料”功能混合搅拌（需少量多次）。
四、注意事项
1. 安全与清洁
操作时确保杯盖密封，避免食材飞溅。
使用后立即拆卸刀片和杯体，用温水加洗洁精清洗，细小缝隙可用棉签辅助清理。
刀片擦干后涂食用油防锈。
2. 口感调整技巧
若需颗粒感明显的肉酱，可减少绞肉时间或手动切丁。
偏好细腻口感可延长绞打时间，或分次加入少量水/油润滑。
五、参考食谱示例
基础猪肉酱配方（参考网页1、42）
食材：猪瘦肉500克、辣椒300克、豆瓣酱100克、蒜末50克、花生碎100克、白芝麻30克。
步骤：
1. 九阳料理机绞肉后腌制。
2. 辣椒、蒜末绞碎，花生烤香打碎。
3. 热油炒香肉末，加入其他配料翻炒至浓稠，最后拌入花生碎和芝麻。
通过合理利用九阳料理机的绞肉、搅拌功能，可高效制作口感丰富的猪肉酱，同时减少手工操作的繁琐。根据个人口味调整配料比例和绞打时间，即可实现家庭厨房的定制化酱料制作！
