1. 绞肉功能的适用性
肉末制备：绞肉功能可快速将肉类绞成细腻均匀的肉末，这是制作肉丸的关键步骤。建议选择带一定脂肪的肉（如五花肉或前腿肉），以保证肉丸的嫩滑口感。
效率与便捷性：相比手工剁肉，绞肉机更省时省力，且绞出的肉末质地更均匀，有利于肉丸成型。
2. 制作肉丸的关键步骤
搅拌上劲：绞肉后需手动或使用料理机的搅拌功能（如有）将肉末与调料（盐、淀粉、蛋液等）混合，顺时针搅打至起胶，这样肉丸更有弹性。
成型与预煮：将肉末捏成丸子后，建议先煎炸或水煮定型，再与莴苣合炒，避免散开。
3. 搭配炒莴苣的注意事项
分开烹饪：先处理肉丸至半熟，再快速翻炒莴苣（保持脆嫩），最后混合调味，避免莴苣过熟。
调味协调：肉丸可提前用酱油、胡椒粉等腌制，炒制时与莴苣的清淡口感形成层次。
4. 使用绞肉机的小技巧
分次绞肉：避免一次放入过多肉块，确保绞肉均匀且机器不过载。
清洁维护：使用后立即拆卸刀片清洗，防止残留肉末滋生细菌。
九阳料理机的绞肉功能能高效完成肉丸的基础处理，结合手动搅拌和烹饪技巧，完全可以做出弹牙的肉丸和清脆的炒莴苣。注意肉末的调味和搅拌步骤，即可轻松复刻这道家常菜。
