电饭煲蛋糕基础版（6寸量）
材料：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉按4:1混合代替）
细砂糖 80g（可减至60g）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/无味植物油 40ml
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥，可选）
步骤：
1. 分离蛋清与蛋黄
确保容器无水无油，蛋黄不能混入蛋清中，否则影响打发。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄 + 牛奶 + 油混合，搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发：
粗泡时加第一次糖；
细腻泡沫时加第二次；
出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至顺滑。
5. 电饭煲预热
内胆底部刷薄油（防粘），按【煮饭】键空烧2分钟预热。
6. 烘烤
倒入面糊，轻震出大气泡。
选择【蛋糕】功能（若无，用【煮饭】键），时间约40分钟。
结束后焖15分钟再开盖（防止回缩）。
7. 脱模
用硅胶刀沿边缘划一圈，倒扣脱模。
注意事项：
1. 蛋白打发：冷藏鸡蛋更易打发，确保工具无水无油。
2. 面糊状态：混合后应浓稠且流动性差，太稀可能未打发到位。
3. 电饭煲差异：
老式电饭煲可能需要多次按煮饭键（如25分钟×2次），中途勿开盖。
内胆涂层损坏时垫烘焙纸防粘。
4. 替代方案：可加可可粉5g/抹茶粉做风味蛋糕，或表面撒葡萄干、蔓越莓。
常见问题：
塌陷：未熟透（插牙签无残留即可）/ 蛋白消泡 / 焖的时间不足。
底部焦糊：内胆过热，可垫一层烘焙纸或减少加热时间。
口感偏湿：增加焖的时间或用保温功能烘干。
尝试后可根据自家电饭煲特性调整时间，祝您做出蓬松香甜的蛋糕！ \uD83C\uDF82
