美国电饭煲制作蛋糕食谱教程

\uD83C\uDF70 电饭煲蛋糕材料清单（6英寸大小）

湿性材料

干性材料

\uD83D\uDD2A 制作步骤

1️⃣ 准备材料

2️⃣ 混合面糊

① 蛋黄中加入 2 大勺糖、牛奶、油、香草精，搅拌均匀。

② 筛入面粉、泡打粉、盐，用打蛋器划“Z”字搅拌至无颗粒（避免过度搅拌）。

① 蛋清分3次加剩余糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

② 分两次将蛋白霜拌入蛋黄糊，用翻拌手法混合（避免消泡）。

3️⃣ 电饭煲烘烤

\uD83D\uDD38 有“Cake”功能：直接按蛋糕键，约40-50分钟。

\uD83D\uDD38 无蛋糕功能：用“Cook”或“Steam”模式，加热40分钟后用筷子插入测试，若粘面糊则再加10分钟。

4️⃣ 脱模与装饰

\uD83D\uDCA1 成功率翻倍的小技巧

⚠️ 防焦糊：内胆底部垫一张圆形烘焙纸（Parchment paper）。

⚠️ 防塌陷：烘烤后立即倒扣冷却，避免温差过大回缩。

⚠️ 无泡打粉替代：可用1/4茶匙小苏打（Baking soda）加1/2茶匙白醋。

⚠️ 面糊状态：应呈浓稠酸奶状，太稀可加少许面粉调整。

\uD83C\uDF1F 常见问题解答

❓ 蛋糕不够蓬松？

→ 确保蛋白霜打发到位，或增加泡打粉至1.5茶匙。

❓ 底部轻微焦黄？

→ 属正常现象，电饭煲导热快，可减少10%糖量。

❓ 可用什么面粉？

→ 中筋面粉即可，追求细腻口感可替换为低筋面粉（Cake flour）1杯+玉米淀粉2大勺。

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