\uD83C\uDF1F【电饭煲红糖发糕】配方
食材（适合2-3人份）：
红糖 80g（喜欢甜可加至100g）
温水 200ml（约40℃）
普通中筋面粉 200g
耐高糖酵母 3g
鸡蛋 1个（可选，增加蓬松度）
无铝泡打粉 2g（可选，帮助膨胀）
红枣/葡萄干 适量（装饰用）
\uD83C\uDF73【详细步骤】
1️⃣ 化糖水
红糖用温水搅拌至完全融化，静置降温至不烫手（约35℃）。
2️⃣ 激活酵母
将酵母倒入红糖水中，静置5分钟激活（表面出现小气泡即成功）。
3️⃣ 调面糊
大碗中加入面粉、泡打粉，倒入酵母红糖水，打入鸡蛋。
划重点：用筷子或打蛋器“Z”字形搅拌至无颗粒，面糊呈浓稠酸奶状（过稠可加少量水）。
4️⃣ 一次发酵
盖保鲜膜，放温暖处（如烤箱发酵档/温水浴）发酵至2倍大（约1小时）。
判断标准：表面有气孔，体积明显膨胀。
5️⃣ 排气整形
筷子搅拌面糊排出大气泡，倒入刷油的电饭煲内胆（或垫油纸），轻震消泡。
表面摆红枣片/葡萄干装饰。
6️⃣ 二次发酵
盖保鲜膜再次发酵20分钟，至面糊升高至内胆7分满。
7️⃣ 蒸煮关键
电饭煲选择“蛋糕”模式（若无，用煮饭键），时间设定40分钟。
结束后别开盖！焖10分钟再取出，避免塌陷。
8️⃣ 脱模切块
用硅胶铲沿边缘划一圈，倒扣脱模，切块食用。
\uD83D\uDCA1【0失败技巧】
酵母活性测试：温水+酵母静置5分钟起泡，失效需更换。
防粘处理：内胆刷油或垫油纸，脱模更轻松。
发酵不足：冬季可坐温水盆加速，或延长发酵时间。
口感升级：加1勺奶粉或替换部分水为牛奶，奶香更浓郁。
这样做的红糖发糕内部组织细腻，按压回弹快，冷吃也松软，搭配一杯热茶就是完美下午茶！\uD83C\uDF75✨
