电饭煲素馅包子教程
材料准备（6-8个包子量）
面皮：
中筋面粉 200g
温水 110ml（约35℃）
酵母 2g
白糖 5g（助发酵）
素馅：
白菜 100g（切碎）
胡萝卜半根（擦丝切碎）
香菇 4朵（焯水切丁）
粉丝 1小把（泡软切段）
生抽 1勺、香油 1勺、盐、五香粉少许
图文步骤（附关键要点）
1. 和面与发酵
激活酵母：温水+酵母+糖混合静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性好。
揉面：酵母水倒入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜。
加速发酵：电饭煲内加50℃温水（底部），放蒸架，面团碗盖保鲜膜搁架上，按“保温”键发酵1小时，面团2倍大即可。
❗注意：若电饭煲无保温功能，可置于阳光温暖处，发酵时间延长至1.5-2小时。
2. 制作素馅
杀水：白菜碎加1勺盐腌10分钟，挤干水分。
炒香：电饭煲“煮饭”模式，热油炒香胡萝卜、香菇，加粉丝、白菜，生抽、五香粉调味，最后淋香油拌匀，冷藏10分钟更易包。
3. 包包子
排气分剂：发酵好的面团揉搓排气，分6-8个小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。
手法简化：放入馅料，边缘向上提拉捏合，收口朝下即可（无需复杂褶子）。
4. 电饭煲蒸制
垫防粘：电饭煲内胆刷油或垫油纸/白菜叶。
二次醒发：包子间隔摆放，盖盖静置15分钟（更松软）。
蒸煮：加开水至内胆1/3高，放包子，选“蒸煮”键（无此功能用“煮饭”），蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
⚠️提示：若电饭煲小，可分批蒸，避免包子膨胀粘连。
5. 成品展示
包子蓬松柔软，馅料鲜香，搭配醋或辣酱更佳。
常见问题解答
面没发起来：酵母失效或水温过高，建议更换酵母或用温水（不烫手）。
包子塌陷：蒸制中勿开盖，关火后焖5分钟定型。
馅料出水：蔬菜提前杀水，粉丝吸收水分。
此方法利用电饭煲的保温、蒸煮功能，无需专业工具，适合新手。馅料可替换为豆角、鸡蛋、西葫芦等，自由发挥！
