电饭煲蛋糕图文教程
材料准备（2-4人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
白糖 70g（可增减）
玉米油/食用油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥用，可选）
详细步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋清中无蛋黄残留。
蛋黄放入大碗中，蛋清倒入无水无油的干净容器。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉，用“Z”字型手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加3滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至鱼眼泡。
分3次加入白糖：
✅ 第一次：鱼眼泡时加1/3糖
✅ 第二次：泡沫变细腻时加1/3糖
✅ 第三次：出现纹路时加剩余糖
打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（避免消泡）。
再将混合物倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭煲烘烤
电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），倒入面糊轻震出气泡。
选择【蛋糕】功能（若无此功能，用【煮饭】键，时间约40分钟）。
完成后焖10分钟再开盖，倒扣脱模。
关键技巧
⚠️ 注意事项：
1. 容器必须无水无油，否则蛋白无法打发。
2. 翻拌手法要轻柔，避免顺时针搅拌导致消泡。
3. 中途切勿开盖，温差会导致蛋糕塌陷。
\uD83D\uDD0D 常见问题：
蛋糕塌陷：蛋白未打发到位或焖的时间不足。
底部焦糊：内胆未刷油或加热温度过高。
成品展示
蛋糕蓬松柔软，可搭配酸奶、水果或蜂蜜食用。新手建议严格按比例操作，成功率更高哦！
