基础电饭煲蛋糕配方
材料（适合2-3人份）：
鸡蛋 4个（常温更易打发）
低筋面粉 100g
白砂糖 70g（可增减）
牛奶 50ml（或水）
玉米油 40ml（无味的油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
步骤详解
1. 分离蛋清蛋黄
鸡蛋冷藏后更易分离，蛋清放入无水无油的干净大碗，蛋黄放入另一碗备用。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡，分3次加糖：
第1次：粗泡时加糖；
第2次：泡沫细腻时加糖；
第3次：出现纹路时加糖。
打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗蛋白霜不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色均匀。
5. 电饭煲烘烤
电饭煲内胆刷薄油（防粘），倒入面糊，轻震几下消气泡。
选择“蛋糕”功能（若无，用煮饭键，约40分钟），完成后焖10分钟再开盖。
6. 脱模享用
倒扣脱模，晾凉后切块，可搭配水果、奶油或酸奶更美味！
特色升级版（可选）
可可蛋糕：用20g可可粉替换等量面粉，面糊中加巧克力碎。
抹茶蛋糕：加5g抹茶粉，搭配蜜红豆。
酸奶蛋糕：用浓稠酸奶代替牛奶，口感更绵密。
水果蛋糕：面糊中加香蕉泥或蓝莓，顶部装饰新鲜水果。
关键技巧
1. 蛋白打发决定成败：碗必须无水无油，打发到硬性发泡。
2. 翻拌手法：避免画圈搅拌，防止消泡导致蛋糕塌陷。
3. 焖制防回缩：完成后焖10分钟再开盖，避免温差塌陷。
4. 电饭煲差异：老式电饭煲可手动“煮饭-保温-煮饭”循环（总时长约40分钟）。
按照这个方子，新手也能一次成功！快试试用电饭煲解锁松软蛋糕吧~ \uD83C\uDF70
