食材准备
三黄鸡 1只（约1.5斤，去内脏洗净）
盐焗鸡粉 30g（超市可购）
生姜 1块切片
香葱 1把（打结）
黄栀子 2颗（可选，用于上色）
步骤分解
1. 处理鸡肉
鸡洗净后用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡皮上扎小孔（更入味）。
将盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身内外，按摩5分钟，腌制1小时（可冷藏过夜更入味）。
2. 电饭煲准备
电饭煲内胆底部铺姜片、葱结，放少许食用油（防粘）。
若需金黄色，用黄栀子敲碎泡热水，涂抹鸡皮后再入锅。
3. 焖煮过程
鸡腹部朝下放入电饭煲，无需加水。
按下煮饭键，焖煮30分钟后翻面，继续焖15分钟至自动跳档。
4. 检查熟度
用筷子戳鸡腿根部，无血水渗出即熟。
若未熟透，可加少量热水再焖10分钟。
5. 出锅处理
捞出放凉后手撕或切块，淋上电饭煲内汤汁更香。
技巧提示
✅ 选三黄鸡或童子鸡，肉质更嫩不易柴。
❌ 忌用老母鸡，纤维粗难焖软。
\uD83D\uDD25 电饭煲功率低需延长焖煮时间，高功率（如压力电饭煲）20分钟即可。
\uD83E\uDDC2 无盐焗鸡粉可用盐+沙姜粉+胡椒粉替代（比例3:1:0.5）。
搭配建议
蘸料：姜末+热油+生抽，或沙姜蒜蓉油碟
配菜：底部垫红薯/芋头吸收鸡油更美味
此方法利用电饭煲恒温焖焗，最大程度锁住鸡肉原汁，比传统盐焗更省盐且低失败率。冷藏后食用风味更佳，适合夏日冷盘。
