材料准备
1. 主料：整鸡/鸡腿/鸡翅（建议选用三黄鸡或嫩鸡，约1.5-2斤）
2. 调料：盐焗鸡粉（推荐海天或谦记品牌）1包、盐适量、姜片、葱段
3. 上色材料（可选）：黄栀子（约5颗，煮水后涂抹鸡皮增色）
4. 其他：料酒、食用油、白芝麻（装饰用）
步骤详解
1. 处理鸡肉
清洗与腌制：
整鸡去内脏洗净，用厨房纸擦干水分，避免水分稀释调料。
用黄栀子煮水（约200ml），冷却后涂抹鸡皮至均匀上色（可重复2次更金黄）。
将盐焗鸡粉与少量盐混合（整鸡约用30克粉+5克盐），均匀涂抹鸡身内外，按摩5分钟入味。
冷藏腌制1小时以上（隔夜更佳）。
2. 电饭煲操作
铺垫防粘：
电饭煲内胆底部刷一层油，铺上姜片和葱段（防止糊底且增香）。
焖煮过程：
将鸡皮朝下放入锅中，无需加水或油，直接按煮饭键。
第一次煮饭程序结束后（约30分钟），将鸡翻面，再次按煮饭键焖煮20分钟。
若电饭煲功率较低，可中途淋入少量黄栀子水或鸡汁防止干烧。
3. 判断熟度与收尾
熟度测试：
用筷子戳鸡腿最厚处，无血水渗出即熟。
摆盘技巧：
撒白芝麻、葱花或香菜，淋上电饭煲内的鸡汁更香。
手撕或切块：
整鸡可手撕成条（拌鸡汁更入味）或斩件摆盘。
视频教程要点
1. 关键镜头：
黄栀子水上色过程、按摩腌制的特写、电饭煲无水焖煮的直观效果。
2. 注意事项：
盐焗鸡粉含盐，需控制额外加盐量。
若用冻鸡需完全解冻并浸泡去血水。
3. 升级版技巧：
鸡肚内塞姜葱增加香气。
二次焖煮后鸡皮更酥脆，可刷一层香油提亮。
参考教程来源
简易版：网页1、网页14、网页28
传统上色法：网页27、网页30（黄栀子水）
鸡腿/鸡翅版：网页16、网页41
视频拍摄可结合以上步骤，重点展示“无水无油”焖煮和金黄诱人的成色效果，适合厨房新手或懒人学习！
