发布时间2025-06-17 15:43
1. 主料：整鸡或鸡腿（建议选用三黄鸡或嫩鸡，约1.5-2斤）
2. 腌料：盐焗鸡粉（15-30克，根据鸡大小调整）或海盐（每500克鸡肉用8-10克）
3. 辅料：生姜、葱、料酒（可选）、食用油（少量）
4. 可选增香：黄栀子（2-3颗，用于上色）、白芝麻、香菜
小技巧：若需金黄上色，可用黄栀子煮水涂抹鸡皮，或直接购买含姜黄的盐焗鸡粉。
1. 鸡皮朝下放入电饭煲，无需加水（鸡肉自身会出汁）。
2. 按下煮饭键，焖煮20分钟后翻面，继续煮至跳闸（总时长约40分钟）。
3. 若鸡肉较厚或未熟透，可加小半碗水二次焖煮10分钟。
判断熟度：用筷子扎鸡腿最厚处，无血水渗出即熟。
1. 选鸡：嫩鸡更易熟，老鸡需延长焖煮时间。
2. 免油无水：电饭煲不额外加水，靠鸡肉自身油脂和水分焖熟。
3. 翻面时机：焖至一半时间翻面，确保均匀上色。
4. 颜色升级：用黄栀子水涂抹或煮制，可让鸡皮金黄透亮。
按照以上步骤操作，即可做出皮滑肉嫩、咸香入味的电饭煲盐焗鸡，全程仅需“腌+焖”两步，厨房小白也能零失败！
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