电饭煲黄油蛋糕食谱
材料（适合3-4人份）：
低筋面粉 100g
无盐黄油 50g（提前室温软化）
鸡蛋 3个（中等大小）
细砂糖 60g（可依口味增减）
牛奶 30ml
柠檬汁或白醋 几滴（去蛋腥，可选）
制作步骤：
1. 准备工具：
电饭煲内胆提前刷一层薄油（防粘），按下保温键预热。
分离蛋黄和蛋清（确保装蛋清的容器无水无油）。
2. 蛋黄糊制作：
蛋黄中加入软化的黄油和牛奶，隔温水（约50℃）搅拌至黄油融化，混合均匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒，避免起筋。
3. 打发蛋白霜：
蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速轻柔翻拌，避免消泡。
5. 烘烤：
将面糊倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下排出大气泡。
选择“蛋糕”模式（若无此功能，用“煮饭”键，时间约40分钟，完成后保温10分钟）。
用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊粘连即熟透。
6. 脱模：
取出内胆倒扣晾凉5分钟，用刮刀沿边缘轻刮脱模。
注意事项：
1. 电饭煲选择：优先选有“蛋糕”模式的电饭煲，若用普通款，需在跳键后重复按1-2次煮饭键确保熟透。
2. 黄油替代：可用玉米油（30ml）代替黄油，但风味不同。
3. 口感调整：喜欢湿润口感可加10ml酸奶，喜欢蓬松可加2g泡打粉。
4. 避免塌陷：烘烤中途切勿开盖，脱模前充分冷却。
成品特点：
外皮微脆，内部湿润绵密，黄油香气浓郁。
搭配咖啡或水果，作为下午茶甜点非常合适。
试试看吧！如果有其他食材或工具问题，欢迎随时提问~ \uD83D\uDE0A
