电饭煲黄油蛋糕食谱
材料（适用3-4人份，普通电饭煲容量3L）
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个（常温）
无盐黄油 50g（可用植物油替代，但黄油更香）
细砂糖 70g（可依口味调整）
牛奶 50ml
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
盐 1小撮
步骤
1. 准备工作
黄油隔热水融化，放至常温备用。
电饭煲内胆底部和四周刷一层薄油（防粘），或垫烘焙纸。
分离蛋黄和蛋清，确保容器无水无油。
2. 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加入40g糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 制作蛋黄糊
蛋黄加30g糖、盐搅匀，倒入温牛奶和融化黄油混合。
筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌避免消泡。
5. 烘烤
面糊倒入电饭煲，轻震出气泡。
选择“蛋糕”模式（若无，用“煮饭”键），40分钟后检查（牙签插入不粘即熟）。
焖5分钟再开盖，倒扣脱模。
关键提示
✅ 蛋白打发：冷藏鸡蛋更易打发，糖分次加更稳定。
✅ 翻拌手法：避免画圈搅拌导致消泡，蛋糕塌陷。
✅ 防粘处理：内胆刷油或垫纸，脱模更轻松。
✅ 保温焖制：焖5分钟可防止回缩，蛋糕更蓬松。
升级口味
加入香草精或柠檬皮屑增添风味。
表面撒杏仁片、葡萄干或淋蜂蜜装饰。
按照步骤操作，即使厨房新手也能做出绵密奶香的电饭煲黄油蛋糕！\uD83C\uDF70✨ 若有疑问欢迎留言讨论~
