发布时间2025-06-17 06:57
\uD83C\uDF1F材料：
低筋面粉 100g
无盐黄油 50g
牛奶 60ml
鸡蛋 4个（冷藏）
细砂糖 70g
柠檬汁/白醋 3滴
盐 1g
\uD83D\uDD25秘诀：黄油+牛奶隔水融化，蛋黄糊冷藏更细腻，蛋白冷冻至边缘结冰更易打发
\uD83C\uDF70步骤：
1️⃣ 准备工作
2️⃣ 蛋黄糊制作
① 蛋黄+15g糖打至发白，分3次加入温热的黄油奶液
② 筛入低粉+盐，Z字搅拌至无颗粒（勿过度）
③ 面糊过筛，冷藏20分钟更细腻
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋白+柠檬汁，分3次加糖：
最终打至小尖角状态（倒盆不滑落）
4️⃣ 混合面糊
5️⃣ 焖烤技巧
6️⃣ 出锅关键
\uD83D\uDCA1Tips：
1. 黄油温度控制在50-60°C，避免蛋黄烫熟
2. 蛋白盆保证无水无油，冷冻后更稳定
3. 焖烤时出气孔盖湿毛巾，防止水汽回流
4. 冷藏后切块更整齐，搭配淡奶油或果酱更佳
✨成品特点：奶香浓郁，组织如云朵般细腻，冷藏后口感似轻乳酪蛋糕！
更多电饭煲