电饭煲麻油姜鱼（图文详解版）
食材准备（2人份）：
鲜鱼1条（约500g，推荐鲈鱼、罗非鱼或带鱼段）
生姜1大块（约50g）
麻油（芝麻油）2-3大勺
蒸鱼豉油或生抽2大勺
料酒1大勺
葱2根
盐、白胡椒粉少许
步骤分解：
1. 处理鱼肉
去腥处理：鱼洗净后两面划斜刀，均匀抹少量盐和白胡椒粉，淋1大勺料酒，鱼腹塞入3片姜片，静置10分钟。
小贴士：带鱼可切段，整鱼需在腹部划刀更易入味。
2. 电饭煲准备
铺姜防粘：电饭煲内胆底部铺满姜片（约8-10片），均匀淋1大勺麻油。
原理：姜片隔绝锅底，麻油增香防粘，同时去腥。
3. 蒸制鱼肉
码放鱼肉：将鱼平铺在姜片上，表面再放几片姜。
蒸煮模式：加50ml清水（避免干烧），启动“蒸煮”或“煮饭”模式，时间设定15分钟。
无蒸煮功能：普通煮饭模式约20分钟，中途观察水量。
4. 调味淋油
调酱汁：2大勺蒸鱼豉油+1大勺麻油混合。
出锅淋汁：蒸好后将酱汁均匀淋在鱼身。
激香：撒葱花，另起锅烧1大勺热麻油（或直接用电饭煲保温档加热），浇在葱花上爆香。
关键技巧总结：
1. 选鱼要点：肉质紧实的海鱼或淡水鱼均可，冷冻鱼需彻底解冻。
2. 去腥核心：姜片分两次使用（垫底+表面），料酒不可省略。
3. 火候控制：电饭煲密封性好，蒸制时间比普通蒸锅略短，避免过老。
4. 替代方案：无蒸鱼豉油可用生抽+半勺糖调和；麻油可用香油+少许花椒油提味。
视频教程重点镜头参考：
特写：姜片铺底、麻油淋入内胆
过程：鱼身调味腌制手法
关键点：电饭煲水量控制（镜头展示水位线）
成品：淋热油时“滋啦”声效及葱花变色瞬间
成品特点：鱼肉鲜嫩无腥，姜香与麻油味交融，全程仅用电饭煲即可完成，厨房新手也能轻松复刻！
