发布时间2025-06-15 03:35
材料
高筋面粉 250g
温牛奶 120ml（38℃左右）
鸡蛋 1个（约50g）
白砂糖 30g
盐 2g
酵母 3g
黄油/玉米油 20g
1️⃣ 激活酵母
将酵母撒入温牛奶中静置5分钟，出现泡沫说明活性良好（⚠️牛奶温度不可超过40℃）
2️⃣ 和面技巧
① 盆中混合面粉+糖+盐
② 打入鸡蛋，倒入酵母牛奶
③ 搅拌成絮状后加软化黄油
④ 手掌根部推搓面团10分钟至光滑（出粗膜即可）
3️⃣ 一次发酵
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（约1小时）
✅ 加速发酵法：电饭煲内胆加50℃热水，面团盆架在上面
4️⃣ 排气整形
① 手指戳洞不回缩即发酵成功
② 揉压排出气泡
③ 分成6等份，擀成牛舌状卷起
④ 电饭煲内胆刷油，放入面团
5️⃣ 二次发酵
盖盖再次发酵20分钟至1.5倍大
表面刷蛋液更金黄（可选）
6️⃣ 烘烤秘笈
① 选择"蛋糕"模式（无此功能用煮饭键）
② 底部刷蜂蜜水可形成焦糖脆底
③ 全程约40分钟，中途勿开盖
④ 结束后焖5分钟再取出
✔️ 发酵检查：面团应戳洞缓慢回弹
✔️ 防粘处理：内胆底部和侧壁都要抹油
✔️ 功率调整：老式电饭煲需跳闸后保温10分钟
✔️ 保存方法：晾凉后密封，三天内保持松软
附：失败情况自查表
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|-|-|-|
| 面包塌陷 | 发酵过度 | 缩短二发时间至15分钟 |
| 底部焦糊 | 火力过猛 | 内胆垫烘焙纸，底部加米水层 |
| 内部粘牙 | 未熟透 | 翻面再加热10分钟 |
新手建议先用基础配方练习，成功率更高哦！快收藏这个教程，开启你的电饭煲烘焙之旅吧～ \uD83E\uDD56✨
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