电饭煲版金沙豆腐是一道简单又下饭的懒人料理，关键在于咸蛋黄的香浓和豆腐的嫩滑结合。以下是经过优化的做法，保证入味又省时：
食材准备（2人份）
嫩豆腐 1块（约400g，老豆腐易碎，嫩豆腐更吸味）
熟咸蛋黄 3-4个（或现成咸蛋黄酱2大勺）
蒜末 1小勺、葱花 适量
调味料：白胡椒粉1/4小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、清水半碗（约100ml）
可选：虾仁/火腿丁（提升鲜味）
关键步骤解析
1. 豆腐预处理（去腥定型）：
豆腐切2cm方块，放入电饭煲内胆，加冷水没过豆腐，撒1小勺盐。
选择【快煮饭】模式煮5分钟，捞出沥干（去豆腥且不易碎）。
2. 咸蛋黄处理：
熟咸蛋黄压碎（冷冻蛋黄可微波10秒解冻），加1小勺料酒拌匀去腥。
电饭煲擦干，倒2大勺油，【保温键】预热2分钟后，放入咸蛋黄碎+蒜末，用勺子不断画圈搅拌至起沙（约3分钟）。
3. 焖煮入味：
倒入豆腐、虾仁（如有），加调味料和清水，轻晃内胆混合（避免铲碎豆腐）。
切换【煮饭】模式，焖8-10分钟，开盖撒葱花，再焖1分钟即可。
技巧总结
防粘锅：电饭煲火力较低，炒蛋黄时需保持保温档+持续搅拌，避免结块。
嫩滑秘诀：用煮代替煎炸，豆腐更嫩且低油；若追求焦香，可先用【蛋糕】模式（持续加热）煎豆腐2分钟。
快速升级：加1小勺咖喱粉或半勺辣酱，秒变东南亚风味。
这样做的金沙豆腐咸香浓郁，豆腐入口即化，配米饭超绝！尤其适合宿舍党或厨房新手，一锅搞定无需看火~
