电饭煲自制酸奶教程（文字版）
材料准备：
纯牛奶 1L（全脂牛奶更佳）
菌粉 1g 或 无糖原味酸奶 100ml（作引子）
白砂糖 30-50g（可选，建议发酵后添加）
干净带盖容器（耐高温玻璃/陶瓷碗）
工具：
电饭煲
搅拌勺
温度计（可选）
详细步骤：
1️⃣ 消毒容器
将容器和工具沸水煮5分钟或蒸10分钟，彻底杀菌。
2️⃣ 加热牛奶
牛奶倒入锅中，小火加热至边缘微冒泡（约80℃），关火晾凉至40-45℃（手触温热不烫）。
3️⃣ 加入菌种
牛奶冷却后，加入菌粉或原味酸奶，搅拌至完全溶解。
❗注意：若用市售酸奶需选择「活性乳酸菌」标识且未冷藏超过3天的产品。
4️⃣ 电饭煲发酵
将混合液倒入容器，加盖。
电饭煲内加50℃温水至1/3高度，放入容器，选择「保温」模式。
无温水功能的电饭煲：先加热至40℃后断电，用余温发酵，中途可重复加热1-2次保持温度。
5️⃣ 等待发酵
静置8-12小时（夏季8小时/冬季12小时），中途勿开盖。
成功标志：凝固如豆腐脑状，散发淡淡酸香。
6️⃣ 冷藏钝化
发酵完成后冷藏4小时，口感更佳，可保存3-5天。
常见问题解答：
⚠️ 酸奶不凝固？
可能原因：温度不足/过高、菌种失效、容器污染
解决方案：延长发酵时间，更换新菌粉，确保操作无菌
\uD83D\uDCA1 小技巧：
发酵后加果酱/蜂蜜调味更健康
剩余酸奶可留50ml作下次菌种（最多重复2-3次）
搭配水果/麦片即成健康早餐
提示：初次制作建议用500ml牛奶尝试，减少失败损耗。成功率高且成本低廉，快动手试试吧！
