一、食材准备
1. 主料
三黄鸡/土鸡1只（约2-3斤），肉质更嫩且易熟。
2. 腌料（基础版）
生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺
蜂蜜或白糖1勺（提鲜增色）
盐5克、五香粉/胡椒粉适量
3. 可选风味升级
奥尔良风味：加2勺奥尔良烤肉料
腐乳酱香：花生酱20克+红腐乳15克
果香版：苹果块、胡萝卜块铺底增甜
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
清洗去腥：鸡洗净后控干水分，用淀粉揉搓内外去腥，再冲洗干净。
扎孔入味：用牙签在鸡身扎孔（尤其是鸡胸、鸡腿等厚肉处），帮助腌料渗透。
2. 腌制鸡肉
调配腌料：将上述腌料混合均匀，涂抹鸡身内外，按摩10分钟。
冷藏腌制：包保鲜膜冷藏至少2小时（隔夜更佳）。
3. 电饭锅焖烤
1. 铺底防粘：电饭锅底刷薄油，铺姜片、葱段、蒜瓣、洋葱丝等。
2. 焖煮关键：
放入整鸡，倒入腌料汁（无需加水）。
按煮饭键焖煮40分钟，中途翻面一次使上色均匀。
风味升级：可加一听啤酒代替水，肉质更嫩且去腥。
4. 收汁增色
二次上色：煮好后开盖，表面刷一层蜂蜜或烤肉酱，再焖5分钟使表皮焦亮。
装盘装饰：撒葱花、香菜或芝麻，淋锅中酱汁即可。
三、视频拍摄要点
1. 镜头设计
特写腌料调配及扎孔细节，强调入味关键。
慢动作展示按摩鸡肉的手法，增加代入感。
对比腌制前后的鸡肉颜色变化（如从浅黄到酱红）。
开盖瞬间热气与香气四溢的画面。
2. 注意事项
电饭锅选择：普通煮饭模式即可，老式电饭锅需手动翻面防焦。
减脂版：去皮腌制，减少油脂摄入。
配菜建议：底部铺土豆、香菇等吸收汤汁。
四、风味拓展（视频可选片段）
辣卤风味：用青花椒卤料+小米辣腌制，麻辣鲜香。
豉油鸡腿简化版：仅用酱油+红片糖，适合单人食。
脆皮技巧：焖煮后转空气炸锅180℃烤5分钟，表皮更酥脆。
通过以上步骤，电饭煲酱烤鸡可实现皮香肉嫩、酱汁浓郁的效果，适合家庭快速制作。视频可结合不同风味演示，增加观众选择灵活性。
