一、食材准备
1. 主料
整鸡（推荐三黄鸡或童子鸡，肉质更嫩）1只
可选替换：鸡腿、鸡翅等部位（如视频中提到的电饭煲酱油鸡腿）
2. 腌料基础版
生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺
生姜5片、蒜末30克、葱段/洋葱丝适量
白糖或蜂蜜1勺（提鲜上色）
料酒或啤酒2勺（去腥增香）
3. 进阶调味
腐乳1块、花生酱1勺（增加酱香）
香叶、八角、花椒（香料增味）
奥尔良腌料或辣卤料（风味选择）
二、烹饪步骤
1. 处理鸡肉
清洗：去除内脏，剪掉鸡屁股，用淀粉揉搓后冲洗干净。
扎孔：用牙签或叉子在鸡身密集扎孔，方便入味。
腌制：
基础版：将腌料均匀涂抹鸡身内外，按摩5-10分钟，冷藏腌制至少4小时（过夜更佳）。
风味版：加入腐乳汁、花生酱等，保鲜膜密封冷藏48小时以上。
2. 电饭煲焖烤
铺底防粘：电饭锅底刷薄油，铺姜片、葱段、洋葱或香菇（防止粘锅并增香）。
焖烤过程：
1. 放入腌好的鸡，倒入剩余腌料汁（无需加水）。
2. 按“煮饭键”焖煮40分钟，中途翻面一次（确保上色均匀）。
3. 若追求焦香皮脆，可二次按煮饭键延长10分钟，或出锅后烤箱/空气炸锅200℃烤5分钟。
3. 收尾与调味
酱汁淋面：焖出的汤汁可加淀粉勾芡，淋在切块的鸡肉上。
风味升级：出锅前刷蜂蜜或烤肉酱，撒芝麻、葱花提香。
三、关键技巧
1. 入味核心：
扎孔后充分按摩，腌制时间越长越入味（推荐隔夜）。
鸡腹内塞入蒜瓣、姜片，提升内部风味。
2. 防焦技巧：
锅底铺蔬菜或香料，避免直接接触锅底。
使用电饭煲“保温”功能延长焖制时间，肉质更软烂。
3. 灵活调味：
咸甜调整：生抽与糖/蜂蜜比例按口味增减，避免过咸。
辣味可选：腌料中加辣椒粉或小米椒。
四、视频参考
B站视频：《电饭煲酱油鸡腿》演示了酱香鸡腿的完整流程，可参考酱汁调配与焖煮技巧。
（链接：[Bilibili视频]）
五、常见问题
Q：鸡皮不焦脆？
A：电饭煲焖制水分较多，可出锅后用平底锅煎或烤箱烤至表皮收紧。
Q：鸡太大不熟？
A：延长焖煮时间至1小时，或用筷子戳鸡腿无血水渗出即熟。
通过以上步骤，可轻松复刻酱香浓郁、肉质鲜嫩的电饭煲烤鸡，适合厨房新手或追求便捷的食客。不同风味可通过调整腌料实现多样化！
