电饭煲豉油鸡（简易版）
食材（2-3人份）
三黄鸡 1只（约1.2kg，去内脏）
姜片6片、葱段1把、蒜头5瓣（拍扁）
冰糖30g（或砂糖）
生抽100ml、老抽30ml（上色用）
清水200ml
米酒/料酒2勺
八角1颗、香叶2片（可选，传统做法可省略）
烹饪步骤
1️⃣ 预处理鸡肉
鸡洗净后剪掉鸡脚和鸡屁股，用厨房纸吸干表面水分（避免煎煮时溅油）。
用牙签在鸡皮较厚的部位（如鸡胸、鸡腿）扎孔，方便入味。
2️⃣ 调配酱汁
碗中加入：生抽+老抽+冰糖+米酒+清水，搅拌均匀至糖融化。
3️⃣ 煎香鸡肉
电饭煲底部刷薄油，铺姜片、葱段、蒜头。
开启“快速煮饭”模式，锅热后放入整鸡，鸡皮朝下煎2分钟至微黄（无需翻面，利用余温锁住肉汁）。
4️⃣ 焖煮入味
倒入调好的酱汁，加八角和香叶（可选）。
盖上盖子，切换“标准煮饭”模式焖25分钟。
开盖将鸡翻面，用勺将酱汁淋在鸡表面，继续焖15分钟。
5️⃣ 收汁上色
煮好后保温焖10分钟，取出鸡晾至微凉。
酱汁倒回锅中，开启“煮粥”模式收浓（约5分钟），淋在鸡身增亮。
关键技巧
1. 选鸡要点：优先三黄鸡（肉质嫩、油脂适中），冷冻鸡需彻底解冻。
2. 免焯水秘诀：煎鸡皮步骤能去腥并锁鲜，比焯水更保留原味。
3. 防粘底技巧：电饭煲底部铺满姜葱，既增香又避免鸡皮接触锅底焦糊。
4. 入味均匀法：焖煮中途翻面1次即可，过度开盖会导致温度流失。
5. 酱汁灵活调整：偏甜口可加10g蜂蜜，咸度不够加生抽，避免直接加盐（易发苦）。
视频教程重点
特写镜头展示扎孔、煎鸡皮手法
计时器标注焖煮阶段
酱汁浓稠度对比（收汁前后）
成品摆盘演示（可搭配白灼青菜）
按此流程操作，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，厨房小白也能轻松驾驭！
