食材准备
主料：猪里脊肉 250g
配菜：豆芽、生菜、莴笋等（按喜好选择）
腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清1个、盐少许
调料：火锅底料/豆瓣酱2勺、干辣椒5-8个、花椒1小把、蒜末/葱花适量
其他：食用油、清水500ml
步骤详解
1️⃣ 处理食材
里脊肉切薄片，加入腌肉料抓匀，静置15分钟。
配菜洗净，莴笋切片，豆芽去根备用。
2️⃣ 电饭煲炒香底料
电饭煲开启“煮饭”模式，内胆预热后倒少量油（约2勺）。
放入火锅底料/豆瓣酱、少许花椒和干辣椒，用勺子翻炒1分钟（若无炒功能，直接加水煮出红油）。
3️⃣ 煮汤底
加入清水，盖上盖子煮至沸腾（约5分钟）。
放入配菜烫熟（约2分钟），捞出铺在碗底。
4️⃣ 烫肉片
保持汤底沸腾，将肉片一片片放入，用筷子轻拨防止粘连。
肉片变色后（约1-2分钟）立即捞出，铺在配菜上。
5️⃣ 淋热油激香
在肉片上撒蒜末、葱花、干辣椒、花椒。
关键步骤：另取一勺油，微波炉高火加热1分钟（或小锅烧热），迅速淋在调料上。
✨ 小贴士
电饭煲限制：若无法炒料，可跳过炒制，直接加水煮底料，味道稍淡但更省事。
肉片嫩滑：蛋清和淀粉是关键，煮肉时间勿过长。
淋油替代：若无额外热油，可提前用少量香油拌调料增香。
防溢出：水量不超过电饭煲容量的2/3，避免煮沸时溢出。
成品特点：肉片嫩滑，麻辣鲜香，配菜吸饱汤汁，用电饭煲也能复刻经典川味！
试试看，厨房小白也能轻松搞定～ \uD83C\uDF72\uD83D\uDD25
