材料准备（2-3人份）
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g
鲜榨橙汁 80ml（约1个橙子榨汁）
细砂糖 60g（根据橙子甜度调整）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
橙皮屑 少许（可选，增加香气）
制作步骤
1. 分离蛋黄与蛋清
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放入两个无水无油的容器中。
2. 制作蛋黄糊
混合液体：蛋黄中加入橙汁、玉米油，搅拌均匀至乳化（无油星）。
筛入面粉：分2次筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌至顺滑无颗粒，避免起筋。
3. 打发蛋白霜
蛋清中滴入柠檬汁，分3次加糖打发：
1. 粗泡时加第一次糖；
2. 细腻泡沫时加第二次；
3. 出现纹路时加第三次。
打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲烘烤
预热：电饭煲内胆刷一层薄油，按下“保温”键预热5分钟。
倒入面糊：从高处倒入面糊，轻震几下排出气泡。
烘烤：用“蛋糕”功能（若无，选“煮饭”键），时间约40分钟。结束后焖10分钟再开盖。
6. 脱模与装饰
倒扣脱模，晾凉后切片，可撒糖粉或点缀橙片。
关键技巧
1. 蛋白打发：容器务必无水无油，否则影响打发。
2. 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。
3. 防塌陷：烘烤中途不要开盖，焖10分钟让蛋糕定型。
4. 口感升级：加入橙皮屑可提升香气，但避免白色部分（发苦）。
\uD83D\uDCA1 小贴士：若电饭煲火力较小，可重复按一次煮饭键延长10分钟，用牙签插入不粘即熟。冷藏后口感更绵密！
