发布时间2025-04-25 18:46
猪里脊肉切细丝（冷冻1小时更易切），加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀，最后加食用油锁水，腌15分钟。
（电饭煲火力小，腌制可避免肉柴）
甜面酱+白糖+老抽+清水搅匀，淀粉单独用少量水化开备用。
按下煮饭键空烧3分钟，倒入2勺食用油，铺满锅底。
倒入肉丝迅速划散，盖盖子焖2分钟（利用蒸汽锁住水分），开盖用筷子翻动至肉丝变白，盛出备用。
锅内补少许油，放入姜蒜末（可选），倒入酱汁小火煮至冒泡（电饭煲持续加热约1分钟），加入肉丝翻炒，淋入水淀粉勾芡至浓稠。
1. 分步操作：电饭煲火力弱，肉丝分次炒避免出水过多。
2. 酱汁比例：甜面酱与糖比例3:1，可根据口味微调。
3. 防粘锅：全程保持锅内有一定油脂，及时用木铲翻动。
这样一道电饭煲版京酱肉丝，肉质滑嫩，酱香浓郁，轻松复刻家常美味！
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