一、食材准备
1. 鸽子处理
选择新鲜乳鸽（1只），处理干净后切块或整只炖煮（建议切块更易入味）。
去腥关键：鸽子冷水下锅，加姜片、料酒焯水2分钟，捞出后冲洗干净。
2. 配料搭配
基础版：姜片3-4片、红枣5颗、枸杞10粒、清水适量。
进阶版：可加入党参、黄芪、当归（各5g）或虫草花、干香菇等增加风味和滋补性。
二、电饭煲操作步骤
1. 食材入锅
将焯水后的鸽子、姜片、红枣等配料放入电饭煲内胆，加水至淹没食材约2指高度（水量不宜过多，避免溢出）。
2. 功能选择
普通电饭煲：选择“煲汤”模式（约1.5-2小时）；若无此功能，可用“煮饭”模式反复煮2-3次。
高压电饭煲：选择“炖汤”或“营养炖”模式，时间控制在40-50分钟，高压更省时且肉质软烂。
3. 调味时机
汤炖好后，开盖加入枸杞和适量盐，搅拌均匀后焖5分钟即可。盐最后放可避免肉质变柴。
三、提升口感的技巧
1. 锁鲜增香
鸽子焯水后用少量油加姜片煸炒30秒再炖，汤色更奶白，香味更浓郁。
可加1小块陈皮或1片香叶，去腥增香的同时让汤更清爽。
2. 控制火候
普通电饭煲火力较小，若汤汁不够浓，可延长炖煮时间或最后开盖“收汤”模式煮10分钟。
避免频繁开盖，以免热量散失影响口感。
3. 油脂处理
鸽子本身油脂较少，若想汤更清淡，炖好后用勺子撇去表面浮油。
四、注意事项
1. 食材比例
1只鸽子（约500g）搭配800ml-1L水，避免水量过多稀释鲜味。
药材类（如当归）不宜过量，以免药味过重。
2. 适用人群
鸽子汤适合术后恢复、体虚者及孕妇滋补，但感冒发热期间建议少喝。
3. 工具清洁
炖煮后及时清洗电饭煲内胆，避免油脂残留产生异味。
五、搭配建议
主食：搭配米饭或面条，吸收汤汁更美味。
配菜：可加入山药、胡萝卜、玉米等蔬菜，丰富营养层次。
通过以上步骤，用电饭煲也能轻松炖出鲜美滋补的鸽子汤，既保留食材营养，又省去看火的麻烦。适合忙碌的现代家庭操作！
