发布时间2025-04-25 15:38
1. 蛋黄中加入 20g糖，搅拌至糖融化。
2. 加入 牛奶 和 油，搅拌至乳化（无油花状态）。
3. 筛入 低筋面粉，用Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
1. 蛋清中滴入 柠檬汁/白醋。
2. 用打蛋器高速打发至鱼眼泡，分3次加入 40g糖：
3. 打至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
1. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（避免消泡）。
2. 倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。
1. 将面糊倒入预热好的电饭煲，轻震几下排气泡。
2. 选择 蛋糕功能（如无此功能，用普通煮饭键，约40分钟）。
3. 完成后焖15分钟再开盖（防止塌陷）。
4. 倒扣脱模，晾凉后切块。
1. 蛋白打发：必须无水无油，打发至硬性发泡（筷子插入不倒）。
2. 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。
3. 温度控制：部分电饭煲火力过猛，可在出气孔盖湿毛巾防止表面干硬。
4. 面粉选择：低筋面粉更松软，普通面粉需替换20%为玉米淀粉。
按照这个方子操作，成功率高达90%！快试试吧~ \uD83C\uDF82
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